Projet :
La Genèse du kochari

L'histoire

De la poussière du Caire à l'asphalte de Paris

Rue de marché du Caire — Muizz Street, Le Caire islamiqueLes rues du Caire
Un bol de kochari : riz, lentilles, pâtes, pois chiches, sauce tomate et oignons fritsSaveurs & textures du kochari

Le kochari : le plat du peuple

  1. STEP_01 // LES RACINES

    Antiquité — Inde

    Le Voyage — Riz, lentilles & routes commerciales

    Le riz et les lentilles — la base du kochari — voyagent depuis l'Inde vers le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord le long des routes commerciales anciennes. Les ingrédients arrivent ; le plat n'existe pas encore.

  2. STEP_02 // L’ADOPTION

    XIXe siècle — Le Caire

    La Naissance — Le plat du peuple

    Le kochari prend sa forme moderne au Caire. Les travailleurs et les classes populaires en font leur repas quotidien : nourrissant, économique, démocratique. Des ruelles aux premières cantines spécialisées, il devient l'emblème de la street food égyptienne.

  3. STEP_03 // LA RECONNAISSANCE

    2025 — UNESCO

    Le Patrimoine — Inscription mondiale

    Le kochari est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO — une reconnaissance de son importance culturelle et sociale en Égypte. 5 000 ans d'histoire dans un bol.

  4. STEP_04 // LE DÉPLOIEMENT

    Sept. 2025 — Paris

    KOCHA — Connexion en direct

    Christine Taieb ouvre KOCHA au 34 Rue Coquillière, dans le 1er arrondissement. Un espace pensé pour refléter l'esthétique brute et fonctionnelle d'un atelier cairote, servant le repas le plus démocratique du monde. Beaucoup de glucides, beaucoup d'âme.

    5. Statut opérationnel : Actif

FondatriceChristine Taieb
Coordonnées48.8621° N, 2.3453° E [Paris 01]
Carburant primaireLentilles / Riz / Pâtes / Vinaigre / Feu
Régime100% Végétarien · Vegan friendly
Déclaration de missionAucun compromis. Aucun chichi. Pure rue.
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